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Si te gustan las delicias culinarias tan típicas de Instagram, lo más probable es que se te hayan antojado ya un par de açaí bowls, mientras repasabas fotos en la aplicación. Es algo totalmente natural. Al fin y al cabo, ese tono púrpura tan brillante es muy llamativo; al igual que su decoración al ritmo de muesli, frutos secos saludables, chocolate negro y frutas de aspecto exuberante que siempre figuran como toppings.
Al ser un plato tan fresquito, cuando llega la temporada de calor no puede faltar en las cuentas foodies de comida saludable que sigues. Dinos, ¿cuántas veces has visto estos tazones tan llenos de color en las redes sociales? ¿Y cuántas te ha picado la curiosidad por probar uno?
Pues, por fin, ha llegado el momento.
¿Qué es un bowl de açaí?
Un bowl de açaí es básicamente un batido en un tazón (se ha puesto muy de moda servirlos en cuencos de cocos), que está preparado con un paquete de puré de bayas de açaí congelado, mezclado con otros ingredientes como la leche, la fruta congelada y la mantequilla de frutos secos. Después, se decora con los ingredientes mencionados anteriormente y ¡a comer!
¿Qué beneficios tiene el açaí?
La baya de açaí proviene de la palmera de açaí, que se encuentra normalmente en las regiones subtropicales de Centroamérica y América del Sur. "En Estados Unidos, el açaí se suele comprar congelado o en zumos porque su frágil exterior lo hace susceptible a las magulladuras", dice Sonya Angelone, dietista y nutricionista titulada, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
"Las bayas de açaí son relativamente bajas en azúcar en comparación con algunas otras frutas. Un puñado tiene alrededor de 70 calorías", explica Angelone. Las bayas también contienen los mismos antioxidantes y, por lo tanto, el mismo potencial de combatir ciertas enfermedades, que los que se encuentran en arándanos, frambuesas, fresas y moras.
¿Los tazones de açaí son saludables?
Empecemos por lo bueno. Torey Armul, dietista y nutricionista titulada, dice que el tazón promedio de açaí está lleno de nutrientes (como, por ejemplo, el calcio o la vitamina A), así como de grasas saludables y mucha fibra, buena para el organismo.
"Lo malo de los bowls de açaí es que pueden contener muchas calorías y azúcares añadidos dependiendo de cómo se preparen", dice Armul. "Los mejores están llenos de vitaminas y minerales, y tienen las proteínas y fibra suficiente para llenarte de energía", dice. "Los peores son poco más que un postre con pretensiones".
Angelone explica que la base típica de un tazón de açaí es el puré congelado o la fruta en polvo mezclado con agua o leche. No está mal, ¿verdad? Pero la fruta no es naturalmente dulce, lo que significa que el puré de açaí se suele mezclar con zumo de fruta u otros azúcares añadidos.
Y, aunque algunos ingredientes pueden ser frutas, bayas cortadas a trocitos o a láminas finas, semillas de chía u otras semillas y frutos secos, "las calorías y el azúcar se acumulan cuando le pones copos de coco, chocolate o granola por encima", dice.
¿Cómo preparar un bowl de Açaí?
Para empezar, Armul aconseja prepararlo en casa porque así sabes qué ingredientes lleva.
"Procura incluir proteínas para saciarte como, por ejemplo, el yogur griego, la leche o la mantequilla de cacahuete y no le eches más azúcar en forma de zumo, miel, jarabe o azúcar de caña". Angelone dice que puedes optar por el açaí congelado sin azúcar.
Si estás fuera de casa, tu mejor opción es personalizar el tazón y que sea lo más simple posible: escoger uno con mezcla de frutas y con proteínas, si se puede. Luego, ponle fruta fresca, frutos secos y semillas como aderezo.
"No tengas miedo de pedir una lista de ingredientes para ver cuánto azúcar le añaden, si es que lleva", dice Angelone, que comenta que algunos tazones pueden contener entre 20 y 60 gramos de azúcar, dependiendo del tamaño. A partir de ahí, no te pases con las porciones (pide el tamaño pequeño, no el grande).
Los tuppers que te permitirán llevar tus açai bowl sin fugas
Ingredientes para un tazón de açaí saludable:
- Proteína (yogur griego, manteca de frutos secos)
- Aderezos saludables (frutos secos, semillas, frutas)
- Nada de azúcar añadido (muesli, coco azucarado)
- Decántate por una porción pequeña para los topping, recuerda no son el ingrediente principal.
¿Hay una alternativa más saludable?
Tanto Armul como Angelone dicen que tomar un tazón de açaí de vez en cuando está bien.
Mientras que los tazones de açaí están bien con moderación, siempre y cuando estén hechos con los ingredientes adecuados. Ahora bein, siquieres una alternativa, Armul dice que su favorito es el batido con yogur griego, leche, fruta congelada y semillas de linaza.
